NeoTube.net
Добро пожаловать
Вход / Регистрация

Отбивная из куриного филе рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Administrator В Образование
297 Просмотры

Описание

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Отбивная из куриного филе:

куриная грудка с крыльной косточкой 1 шт
петрушка 1-2 веточки
сливочное масло 50 г
лимонный сок
растительное масло рафинированное дезодорированное 0,5 л
яйцо 1 шт
мука
сухари панировочные

Для жюльена:
лук репчатый 1/2 средней луковицы
шампиньоны 6-7 шт на 1 порцию
растительное масло
сливочное масло
мука
сливки или сметана 300 мл

Курицу разрезать вдоль килевой кости слева, и двигаясь по профилю грудной кости, вырезать грудку вместе с крылышком.
Два сустава (два фрагмента крылышка) удалить.
Получается грудка с крыльной косточкой.
Кожу снять.
Срезать мякоть с косточки.
Отрезать от косточки сустав.

Куриная грудка состоит из 2-х частей: большого филе и маленького филе. Маленькое филе повторяет форму большого филе.
Маленькое филе отрезать от большого филе.

Отделить от стебельков листики петрушки и мелко нарубить.
Добавить в листикам кусочек сливочного масла, соли и немного лимонного сока.
Все тщательно перемешать.

Из масла сформовать "сигару" с помощью 2-х ложек.

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.
RSS
Загрузка...